Варенье из одуванчиков

    May. 14th, 2011 at 2:03 PM

Оно бывает и очень-очень вкусное!

Гугл предлагает несколько похожих рецептов, но у меня получилось нечто иное, а все из-за моей любви к приправам. И жалости к одуванчикам (ну не люблю я срезанные цветы), которых по рецепту нужно было 400, а мы скрепя сердце нарвали 50 в ботсаду. Тот же гугл советует собирать одуванчики в солнечную погоду и до обеда.

Ингридиенты, которые пошли в ход у меня:

- 50 цветков одуванчика,

- 0,25 л воды,

- сок 0,5 лимона,

- такой же объем сока грейпфрута,

- 3 пакетика ванильного сахара,

- 0,5 кг сахара-песка (я положила больше и у меня вышла консистенция между медом и карамелью),

- по щепотке корицы, молотого имбиря, мускатного ореха, кардамона.

Приготовление: собранные одуванчики промываем в холодной воде и оставляем в ней на сутки (в течение суток можно менять воду несколько раз). Через сутки отжимаем цветы и выливаем воду. Вскипятить 0,3 литра воды и положить в кипящую воду цветы. Кипятить примерно 15 минут (на медленном огне), потом хорошо отжать (через марлю или мелкое сито) одуванчики.

Отжатые цветы можно выбросить, а в оставшуюся воду добавить остальные ингредиенты. Я сахар добавляла постепенно, потому что не могла понять сколько его нужно. Варим все это на медленном огне, непрерывно помешивая примерно минут 50-60 до цвета и вязкости меда. Определить эту вязкость можно, как было в моем случае, только по прилипающей к тарелке ложке, которой перемешивается варенье. А иначе само варево кажется бесконечно жидким, пока не начнет остывать.

Варенье получается похожим на мед, только во сто крат ароматней и вкусней. Можно разливать по баночкам, рисовать этикетки и вкладывать туда теплые дни и эмоции.

Фотографировала это все в Пирогово с Сашкой, фото с ней самой выложу чуть позже :)






Меню