Походный салат из одуванчика
Очень необычный салат, который можно сделать в походе «из ничего». Рецепт достался мне совершенно случайно, им поделилась со мной незнакомая бабушка. Мы встретили ее на лугу, она собирала всякие травы. К сожалению, имя я не успела спросить, но я ей очень благодарна за этот простой и полезный салат.
Ингредиенты:
- 3 варенных вкрутую яйца;
- 1 горсть листьев одуванчика (листья нужно брать у тех, у которых не завязались еще коробочки и длина не более 5 см);
- 3 горсти конского щавеля (нужны молодые листья и побеги);
- половина небольшой луковицы;
- небольшой пучок укропа;
Как приготовить походный салат из одуванчика
Одуванчики и конский щавель обдаем кипятком, затем на 30 минут кладем в соленую воду (я на половину 700 граммовой банки положила 1,5 чайной ложки соли) и слегка их «отжимаем». Они станут мягче и из листьев одуванчика выйдет горечь. Одуванчик, конский щавель достаем и мелко режем. Также мелко режем лук и укроп.
Салат готов!
Советы и полезная информация:
Полезные свойства одуванчика
Стебли одуванчика врачи рекомендуют для понижения сахара. Для этого нужно съедать по 7 стеблей в день. Вкус у них чуть горьковатый, то приятный, и даже вкусный.
Полезные свойства конского щавеля
Щаве? ль ко? нский (лат. Rumex confertus) — многолетнее травянистое растение; вид рода Щавель семейства Гречишные (Polygonaceae). Народные названия: лягушачья кислица, кислица конская, щавель густой, огнёвка грыжная.
В корнях щавеля конского содержится до 4 % производных антрахинона, в состав которых входят хризофановая кислота и хризофанол; 8—15 % дубильных веществ пирокатехиновой группы (больше, чем в ревене); флавоноиды, органические кислоты (щавелевая, кофейная и другие), витамин К, эфирное масло, смолы, железо (в виде органических соединений). В плодах обнаружены производные антрахинона и дубильные вещества. В листьях найдены флавоноиды (гиперозид, рутин и другие), аскорбиновая кислота и каротин. В цветках — аскорбиновая кислота (68,4 мг%). Все части растения содержат большое количество оксалата кальция. По химическому составу щавель конский близок к ревеню. Количество антрагликозидов в нём хотя и меньше, но все же достаточно большое, чтобы считать щавель ценным лекарственным сырьем. Растение обладает антибактериальной активностью.
Лекарственные свойства. Авиценна писал о лекарственных свойствах щавеля конского: «Корни щавеля, отваренные в уксусе, помогают сводить ногти, а если сварить щавель в вине, то лекарственная повязка из него полезна от лишаев. Отвар щавеля в горячей воде прикладывают при чесотке, самый щавель вместе с соком употребляют в банях. Выжатым соком щавеля так же, как и его отваром в вине, полощут рот при зубной боли; это помогает также от опухолей, которые образуются под ухом. Щавель и его семена закрепляют, в особенности семена крупных видов, говорят, что листья его, если их сварить, несколько смягчают, но семена, безусловно, закрепляют. Щавель, в особенности дикий, помогает от укуса скорпиона, а если употреблять его семена до укуса гадов и скорпиона, то укусы не принесут вреда».
