"Сперва тонкой струйкой, потом всё щедрее, обильнее побежал по желобу в глиняные redibus сок
(Рэй Брэдбери, "Вино из одуванчиков" ).
Чтобы приготовить вино из одуванчиков, вам потребуется: 3 литра (кг) цветков одуванчика, оторванных от цветоложа, 1,25 кг сахара, сок 1 лимона, сок 1 апельсина, винные дрожжи, горсть немытого (!) изюма.
Соберите цветы в солнечный день, когда они полностью открыты, и делайте вино в тот же день, пока они еще свежие. (Если накануне был дождь, цветы должны успеть просохнуть, прежде чем быть собранными).
3 литра (кг) цветков, оторванных от цветоложа, заваривают литром кипятка (так, чтобы вода покрыла все цветки). Настаивают в плотно закрытой посудине в тёплом месте 2-3 дня, помешивая каждый день. Настой процеживают, оставшееся сырьё отжимают. В полученную жидкость добавляют воды до 1 л, подогревают, растворяют в нём 1,25 кг сахара, добавляют сок одного лимона и одного апельсина, можно и цедру (но не кладите белую "оболочку" которая находится под коркой лимона/апельсина!), винные дрожжи, горсть немытого (!) изюма.
(Вариант. Настаивать 3 дня (это абсолютный максимум, сойдет и 2), помешивая каждый день, и держа чашу (тазик) закрытой получше. Затем процедить все это в большую кастрюлю, добавить сахар и кожуру лимона и апельсина, из которых предварительно надо выжать сок (не кладите белую "оболочку", которая находится под коркой лимона/апельсина!). Прокипятить 1
час, затем вернуть в чашу/тазик и добавьте сок лимона и апельсина. Дать остынуть до 20 градусов, затем добавить хороших винных дрожжей, или чайную ложку без горки гранулированных дрожжей и какого-нибудь питательного для дрожжей вещества, поскольку в получившемся растворе скорее всего для них недостаточно пищи).
Три дня масса будет бродить, посуду закрыть полотном или марлей. После первичного брожения жидкость перелить для ферментации в бутыль при помощи резиновой трубочки, чтоб не взболтать осадок (если он попадёт в жидкость, вино получится горьким). Добавит ещё немытого (!) изюма. Бутыль закрыть бродильной пробкой (можно надеть на горлышко воздушный шарик или резиновую перчатку с небольшой дыркой в пальце). После окончания брожения, после того, как вино станет прозрачным, немедленно слить его с осадка и разлить его (сцедить через сито) в чистые бутылки. Можно по вкусу добавить ещё сахара или мёда (чтобы вино не вышло слишком сухим). Бутылки закупорить и оставить до Рождества. Т. е. выдерживать его 3-6 месяцев для созревания. Но дополнительные полгода выдержки принесут вину существенное улучшение. (Для самых нетерпеливых: ждать минимум 1 месяц!).
PS. По такому же рецепту можно изготавливать вино из лепестков роз.
Рецепт 2 (вариация на тему рецепта 1)
Продукты для вина из одуванчиков. 1 литровая банка цветочных головок одуванчиков, 2 лимона, 1,5 кг сахара, 100 г изюма.
Для приготовления вина из одуванчиков соберите цветочные головки одуванчиков, наполните ими литровую банку. Дома переложите одуванчики в большую посуду, залейте одуванчики 4 литрами холодной кипяченой воды, оставьте на сутки.
Для вина доведите жидкость с цветками одуванчиков до кипения и после остывания процедите. Затем влейте в жидкость для вина лимонный сок и сахарный сироп, приготовленный из расчета 1,5 кг сахара на 0,5 литра воды. Для того, чтобы придать вину аромат, добавьте лимонную цедру, любую душистую траву, например, мелиссу лимонную. Для закваски вина добавьте изюм.
Полученную жидкость для вина разлейте поровну в две трехлитровые банки и закройте специальными затворами для вина. Поставьте банки с вином из одуванчиков в темное место. С течением времени образуется прозрачная янтарная жидкость с мутным осадком. Осадок из вина удаляйте с помощью тонкого резинового шланга. После удаления осадка из вина, перелейте вино в бутылки и поставьте в холодное место.
Вино из одуванчиков немного горчит, но зато вино из одуванчиков обладает целебным желчегонным свойством.
Собранные цветы и стебли одуванчика пропускаются через соковыжималку. (Осторожно! Пятна от одуванчикового сока не отстирываются!) Добавляется сахар — четыре столовые ложки на литр сока. Он переливается в бутыль и оставляется бродить с водяным затвором. Готовое вино осторожно сливается так, чтобы в бутылки не попал осадок. Если оно предназначено для длительного хранения, стоит на один литр добавить 100 граммов водки, иначе вино может заплесневеть.
