У известного американского писателя Рэя Брэдбери есть замечательная повесть «Вино из одуванчиков»,
Лето скоро наступит. Самое время поделиться рецептом вина из одуванчиков.
Когда желтые лепестки одуванчика легко отделяются от цветоложа, это значит, они полностью созрели, опылены шмелями и бабочками и готовы завязать плоды – значит, можно употребить их в вино. Но чтобы оно получилось ароматным и ярким, его приготовление следует начинать … на лугу! На сбор одуванчиков нужно взять с собой 3-литровую банку, деревянный пестик и сахар.
Сахар насыпать на дно банки и, срывая (только хорошо отделяющиеся) лепестки одуванчика, следует сразу же опускать в эту банку. Каждый слой лепестков пересыпать сахаром; время от времени банку встряхивать и утрамбовывать слои деревянным пестиком.
Через 3-4 дня, когда смесь лепестков с сахаром осядет, можно идти за следующей порцией цветов. Первую и вторую порцию лепестков нужно перемешать – сока в банке уже достаточно; добавить примерно пол-литра кипяченой воды, опять перемешать. Мешать можно лишь деревянной ложкой.
Спустя неделю после первого сбора одуванчиков процедить настой лепестков и отжать оставшуюся массу. В одуванчиковый сироп добавить сок двух апельсинов и 150г изюма (изюм перебрать, но не мыть, чтобы спороносные грибы на сухих ягодах способствовали брожению). Можно использовать малину или виноград для закваски.
Отжатые лепестки залить теплой кипяченой водой. Дать настояться в течение двух дней, процедить и влить в сироп. Все перемешать. Добавить сок и цедру двух лимонов, раскрошив ее мелко руками.
Закрыть банку со смесью бродильной крышкой и поставить в теплое место для брожения, предварительно обернув темной тканью для защиты от солнечного света. Вместо бродильной крышки, можно взять полиэтиленовую – и резиновый жгут: проделать отверстие в крышке, чтобы жгут вошел туда очень плотно. Один конец жгута опустить вовнутрь банки с лепестками на 3-4 см, другой конец – в банку с водой – это предохраняет крышку от срыва в процессе брожения.
Если вы никогда в жизни не готовили в воке и вообще не знаете что это такое, рекомендуем прочитать нашу статью о воке и его преимуществах. блюда получаются намного вкуснее, чем при обычной готовке.
Легкое брожение начнется через 5-10 дней или позже (зависит от температуры). Через 3-4 дня после бурного брожения снять с осадка и дать постоять еще 1-2 дня. Вино при снятии с осадка надо обязательно процеживать. Весь процесс брожения занимает примерно месяц. На 3 литра вина не следует брать более 1.25г сахара, вино в любом случае получится десертным, но его сладость можно разбавить вином из вишни, что добавит к его аромату.
